Imponen su brío y perfil contundente, sin ocultar la elegancia de su raza. Excelente carta de presentación de Bucrana, la nueva bodega dentro de la D.O. Toro del grupo Bornos Vinos & Licores, con estos dos ‘valores’ más que seguros: Crianza 2021 y Tau 2019.
Su nombre, Bucrana, está inspirado en el neologismo de bucráneo, ornamento arquitectónico con forma de cabeza de toro. Plenamente identificada con Toro y su idiosincrasia, esta bodega nace no solo para rendir tributo al arrojo y perseverancia de sus gentes sino también bajo el deseo de buscar nuevos caminos de modernidad y un claro objetivo: “reconectar el paladar contemporáneo con un pasado glorioso, reviviendo su esplendor a través de una bodega audaz y vanguardista, comprometida con su entorno y la calidad”, como enfatizan desde la propia enseña.
El restaurante La Manduca de Azagra con su auténtica cocina navarra y míticas verduras, como sus pimientos rojos de cristal o sus exquisitos puerros, fue el escenario elegido para conocer y degustar este dueto triunfador, inmersos en una atmósfera mágica creada por el virtuosismo del violinista Manuel Urios y su armonización con obras musicales acordes con la expresión y personalidad de cada uno de estos vinos tan seductores.
Comenzamos esta singular experiencia con Víctor Fernández, enólogo de la bodega, quien compartió las diferencias entre las dos primeras añadas de Bucrana. Crianza 2020, en su opinión “muy suave, sedoso, aterciopelado con un pequeño fondo de madera”, armonizado con la preciosa melodía La meditación de Thaïs de Jules Massenet; y Crianza 2021, magnífico ejemplo de las intenciones del grupo en esta denominación, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano. Vino 100% tinta de Toro, que desde el primer momento demuestra mucho encanto. Fresco, equilibrado y sabroso, con excelente carnosidad y un recuerdo bastante goloso en el paladar, que encaja a la perfección con el sonido y la magnífica estructura del Concierto para violín de Tchaikovsky. Precio: 10,50€
Bucrana Tau 2019 es el buque insignia de esta bodega, elaborado a partir de uvas 100% tintas de Toro seleccionadas de las parcelas más singulares de Bucrana, con recuerdos de frutas negras, acentos tostados, de trago amable y gran nobleza. Un tinto estructurado y voluminoso, muy rico en matices, con 15 meses de crianza en barrica nueva de roble francés, presentado en edición limitada de 12.000 botellas. Tan vibrante como los maravillosos Aires Bohemios de Sarasate que le arroparon. Precio: 37€
