Sublimotion, el gran espectáculo gastro

Publicado el 2/07/2015 por CBD - Comentarios (0)

SUBLIMOTION

El fondo del Océano o Japón son parte de las nuevas escenas del “laboratorio” gastro de Paco Roncero en Ibiza.

Comienza la segunda temporada de Sublimotion, el gran espectáculo multisensorial creado por el genial chef Paco Roncero en el Hard Rock Hotel Ibiza, en el que sus exclusivos 12 clientes serán “transportados”, gracias al último desarrollo tecnológico de Samsung –el wearable de realidad virtual Samsung Gear VR– desde el fondo del Océano hasta Perú o Japón e incluso podrán contemplar cómo será cenar en el año 2050.

Esta fusión entre lo tangible e intangible comienza con una experiencia submarina en la que varios tipos de mariscos, crustáceos y cucurbitáceos cocidos al mínimo y acompañados de un caldo mínimo, con toques cítricos y tierras con diferentes sabores a mar, son servidos dentro de una caracola gigante retroiluminada de la que el privilegiado cliente come directamente, inmerso en un fondo marino animado, aroma a mar y un centro de mesa compuesto con redes de pescadores y erizos también retroiluminados.

En el viaje a Perú, se deleitará con un exquisito ceviche contemplando en toda su plenitud la deconstrucción de este plato tan tradicional; mientras que en el “salto” a Japón asistirá a la elaboración de atún Niguiri acompañado de alga nori, wasabi y frijoles; y en ese “más difícil todavía”, el futuro 2050, aparecerá frente a sus ojos toda la información nutricional del plato que va a degustar flotando en tiempo real, junto a un vídeo tutorial.

El broche del espectáculo llega con “El Beso”, un postre creado frente al público por 12 miembros de la cocina con sus paletas cargadas con todos los ingredientes necesarios para su elaboración: desde Royal de lima kalamasi, nubes de limón, esponja de yogurt y galleta de azúcar tostado, hasta gel yuzu, helado de lima y jengibre, una pastilla helada de bergamota y flores y pétalos con sabor a fruta. Toda una obra de arte que queda consumada con una proyección cenital donde la gastronomía encaja con la imagen hasta crear una insólita experiencia.

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