Quíbia 2019, autenticidad mallorquina

Publicado el 21/07/2020 por Ángeles Cosano - Comentarios (0)

Quibia 2019

Deliciosa sorpresa en la defensa y recuperación de uvas autóctonas, con la tinta callet como protagonista.

Frescura, mineralidad y fragancia desprende este nuevo Quíbia 2019 elaborado con un 40% de tinta callet –santo y seña de la bodega Ànima Negra– 35% de premsal blanc y 25% de giró ros, volviendo una vez más a demostrar su pasión por recuperar viñas viejas que crecen en el corazón de la isla de Mallorca.

Un blanco fresco, excitante, con recuerdos florales en nariz y muchísima fruta blanca, muy mimado desde su primer pálpito. Enfriamiento en cámaras frigoríficas para descender la temperatura de las uvas, lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones, sin pasar por alto una fermentación a baja temperatura y con levaduras propias, lo que ha posibilitado ahondar más en la tipicidad del suelo y en las señas de identidad de las variedades utilizadas. Para cerrar el círculo, ha sido criado sobre sus lías durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable.

Precio: 14€

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