Miss Chou Paris, la gran dama de los petits choux

Publicado el 15/02/2015 por Ángeles Cosano - Comentarios (0)

Petits Choux varios

Redondos, blanditos, rellenos de crema y desbordantes de color. ¡Ojo! con los petits choux de Miss Chou, crean adicción.

Rellenos de tarta Tatin, limón con merengue, frambuesa, vainilla, praliné, fruta de la pasión, chocolate, café, caramelo y crema de nata con una bolita de crema de castañas son los diez sabores diferentes, junto a un “sabor al día”, de los petits choux creados por la emprendedora pastelera de origen belga Laurence van Strydonck, alma mater de Miss Chou Paris, a escasa distancia de la madrileña Puerta de Alcalá.

Desde muy pequeña, Laurence estaba acostumbrada a pasar las tardes en la cocina elaborando postres con su abuela belga, una gran maestra de los fogones, autora del manual “La Cuisine à Quatre Mains”, una obra que consiguió una gran difusión en su país y de la que ella ha asumido todo el saber en materia de postres.

Retomando esa tradición familiar pastelera, ha creado estos deliciosos petits choux con los mejores ingredientes y añadiéndoles un toque muy personal y distintivo, la pasta “craquelin”, es decir, galletas crujientes para aportarles una textura crujiente por fuera y fondant por dentro.

A medio plazo, Laurence se plantea investigar las posibilidades de estos “bocados inolvidables” en salado con el fin de aportar una mayor variedad a su exquisita y más que delicada oferta.

Precios: caja de 6 petits choux (11€), 12 petits choux (21€), y 18 petits choux (31€)

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