Joaquín Torres y su “finca” gastronómica

Publicado el 19/02/2014 por Ángeles Cosano - Comentarios (2)

JOAQUIN TORRES

Junto a Rafael Llamazares forma el tándem perfecto del estudio de arquitectura A-cero. Aunque sus famosas viviendas de La Finca de Somosaguas, en Madrid, resultan espectaculares tanto en sus formas como en las dimensiones de los espacios, a la hora del aperitivo, su sencillez está claramente delimitada por un buen jamón de bellota.

Se te hace la boca agua pensando en…

Siempre con una buena comida.

¿El mejor desayuno?

El mejor no lo sé… Yo desayuno un actimel y lonchas de pavo.

El aperitivo más auténtico

Un buen jamón de bellota.

Tu mayor pasión para el picoteo es…

Compartirlo con la gente que quiero. Me fascina picotear con mi gente, en buena compañía.

El último sabor que has descubierto

No recuerdo si es el último, pero pensándolo ahora, todo lo que sabe a trufa me encanta.

Un maridaje insuperable 

Un buen albariño con un magnífico salpicón de bogavante, y si es del restaurante Río Ulla en A Coruña, mucho mejor.

Tres ingredientes fetiche en tu cocina

Aceite de trufa, mostaza de grano y vinagre de Módena.

Un vino para seducir

Viña Ardanza Reserva 2004.

Tu mayor extravagancia gastronómica 

Una buena sartén de angulas.

La tentación más sibarita

Viajar para comer.

Un postre por el que puedes perder el sentido

Un buen tocino de cielo.

Un menú divertido para un momento mágico

Los momentos los hacemos mágicos “nosotros”. Siempre me parece una apuesta segura el restaurante Aspen, en La Moraleja (Madrid), que dirige Miguel Arias. Su Steak tartar y la tarta de manzana realmente me parecen insuperables.

 

 

2 Comentarios

  • Raúl Rodriguez - Publicado el 21/02/2014 12:29

    Un buen paladar, buen gusto y una buena visión de la vida. En definitiva saborear el tiempo.

  • Doncella - Publicado el 21/02/2014 13:24

    Casi siempre el buen gusto va acompañado de virtudes únicas como el ser hedonista y sibarita. Nada supera compartir un buen vino con los auténticos (amigos-as íntimos o no; o/y amores pasados o actuales). Es la felicidad. Como muy bien dices nosotros somos los que hacemos posible la magia en el tiempo.

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