Fernando Sáenz Duarte, el genio del helado artesanal

Publicado el 8/07/2015 por Ángeles Cosano - Comentarios (0)

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Desde su heladería dellaSera, en Logroño, este gran maestro heladero riojano ejerce de firme defensor de la máxima calidad y de los ingredientes naturales apegados al terruño.

Helado de Sombra de Higuera con una maceración de brotes de hojas de higuera; helado de ChocoBarrica, elaborado con una infusión fría de astillas de barrica de roble; crema de limón con aceite de Alfaro, de frambuesas maceradas en vinagre de Haro… forman parte de las 24 peculiares y exquisitas propuestas de Fernando Sáenz Duarte, junto a su mujer Angelines González, en  su establecimiento dellaSera de Logroño.

Tu desayuno favorito…

Café con leche y croissant.

Se te conquista el estómago con…

Un buen jamón de bellota.

A la hora del aperitivo, no te resistes a…

Un vermú.

Un maridaje insuperable en materia de helados…

Las frutas con hierbas aromáticas.

Como buen riojano, ¿cuál es tu verdura preferida y de qué forma cocinada? 

La borraja hervida con un chorrito de aceite crudo de arbequina.

Un vino tinto para la pasión …

Grano a Grano de Abel Mendoza.

Tu “adicción” gastronómica más sibarita…

Unas almejas a la plancha.

Helado por el que pierdas el sentido …

Nuestra crema helada de limón al aceite de Alfaro.

Menú divertido para un momento mágico …

Una buena cena mexicana con cócteles.

Un gastro capricho reciente …

Ir a la cena de Gelinaz en Mugaritz.

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