Distrito 798, fusión y sabores de tres culturas

Publicado el 29/10/2018 por Ángeles Cosano - Comentarios (0)

Tosta de gambón gigante_Distrito 798

El chef Armando Justo sorprende con un singular mestizaje entre las cocinas japonesa, californiana y nikkei.

Tartar de atún rojo estilo Poke con chips de alga nori y crema de aguacate, tosta de gambón picante a la plancha sobre una base de tortilla de camarones, nigiris nikkei de foie con frambuesa, tiradito de lubina salvaje o el buey wagyu a la parrilla de carbón aderezado con salsa yakiniku (salsa barbacoa japonesa) son buen ejemplo de los aires tan particulares que soplan en Distrito 798 con su muy singular fusión entre las cocinas japonesa, californiana y nikkei, junto al madrileño hotel Meliá Plaza Castilla.

Distrito 798, cuyo nombre rememora el distrito de Pekín donde se concentran los restaurantes más cosmopolitas de la ciudad, es un proyecto puesto en marcha por el inquieto Armando Justo, campeón de cocina japonesa en California hace 10 años y Chef revelación en 2009, tras su paso por fogones del nivel de Cuisine Yoshi’s Restaurant, en San Francisco.

Prepárate para experimentar un estallido de sabores al degustar propuestas como su Harumaki crujiente de carrilleras al curri, con yogur y pico de gallo; el pulpo al olivo cocinado sobre carbón de encina, flor de wasabi y aceitunas kalamatas; o el rodaballo Kinme Jime en tempura, con alga tostada y ponzu de lima. Sin perder de vista su amplio surtido de nigiris nikkei especiales, como el ya comentado de foie y frambuesa o el de hamachi con pimentón; y maki-rolls, como el Geisha (elaborado con langostino en tempura, atún rojo y aguacate) o el Pekin Duck Roll (pato pekinés, cilantro y pepino, con salsa hoisin).

Precio medio: 35€. También dispone de un menú del día de lunes a viernes (12,50€).

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