99 Sushi Bar desembarca en Barcelona

Publicado el 4/07/2016 por Ángeles Cosano - Comentarios (0)

SASHIMI DE ATÚN EN HUMO, sobre gelee de tomate y yuzu, naranja sanguina y ajo negro.-®nines minguez

Una de las mejores enseñas de cocina asiática en Madrid llega a la Ciudad Condal con el mismo equipo ganador.

Con su exquisito repertorio de cocina fusión inspirada en las ancestrales técnicas de la culinaria del país del Sol Naciente, diseñado por Roberto Limas (al frente de la cocina caliente) y David Arauz (platos fríos), el Grupo Bambú acaba de abrir las puertas de su primer 99 Sushi Bar en Barcelona, en el barrio de Sarrià-Sant Gervasi.

La excepcional calidad y frescura de sus materias primas vuelven a imperar en una carta, en la que sus ya célebres sushis, sashimis como el de atún en humo sobre gelée de tomate y yuzo, naranja sanguina y ajo negro; tempuras –¡ojo a la tempura de langostino tigre!– y nigiris reinterpretados en versión española, adquieren un rotundo protagonismo junto a deliciosas e irresistibles tentaciones elaboradas con productos de temporada como el bacalao negro, el erizo o el buey de la cotizada raza japonesa Wagyu.

También dispone de la tradicional barra de sushi, con capacidad para solo cinco comensales, y de una magnífica carta de vinos con muy buena relación calidad/precio, supervisada como siempre por Mónica Fernández, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala 2015.

Precio medio: 55€

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